21/06/2010
Chocolate: vilão ou mocinho

Fonte: www.controlare.com.br
Por: Fabiana Scaglioni

O chocolate é composto por mais de 300 substâncias químicas diferentes e vários nutrientes necessários ao corpo, sendo fonte de proteínas, energia e gorduras, além de potássio, cálcio, magnésio e vitaminas do complexo B. Mais recentemente, estudos têm demonstrado que o chocolate amargo, pode oferecer vários benefícios à saúde, como proteger os vasos sanguíneos, combater a hipertensão arterial e promover a saúde do coração.

Isso acontece porque o cacau, é rico em flavonóides, substâncias químicas antioxidantes capazes de diminuir a oxidação do colesterol LDL, um dos responsáveis pela formação de placas de gordura nos vasos sangüíneos e pela agregação de plaquetas. Além do poder antioxidante, os flavonóides exerceriam ação antiinflamatória sobre a parede dos vasos sanguíneos e estimulariam a produção de óxido nítrico, composto químico que induz ao relaxamento das artérias, diminuindo a pressão arterial.

Mas cuidado, os estudos ainda estão em fase inicial e não valem para o chocolate ao leite e branco. A pesquisa indica apenas que ele pode fazer parte de uma dieta saudável, desde que consumido com moderação, já que é um alimento muito calórico, possui grandes quantidades de gordura saturada e açúcar, podendo levar à obesidade quando consumido em exagero.

Chocolate vicia?

Certas pessoas são mais sensíveis aos compostos presentes no chocolate. Estas substâncias químicas possuem ação que leva à dependência, mas não são todos os indivíduos que sofrem esta ação.

Provoca alergias?

O chocolate é um dos alimentos tradicionalmente relacionados a crises de enxaqueca, apesar de os estudos científicos não evidenciarem claramente a relação. Uma das hipóteses é a de que a enxaqueca seria uma reação alérgica em pessoas intolerantes ao chocolate. A intolerância também pode se manifestar por meio de alergias de pele. Os quadros de acne, contudo, não estariam relacionados só ao chocolate, mas sim à ingestão de vários alimentos gordurosos e ricos em carboidratos.

Tem efeito afrodisíaco?

Chocolate contém substâncias estimulantes, como feniletilamina e cafeína. Também apresenta teobromina, relacionada à serotonina, que melhora o humor. Na amêndoa do cacau existe a feniletilamina, substância produzida em grandes quantidades pelo cérebro dos apaixonados. Conseqüentemente, com a ingestão do chocolate as taxas dessas substâncias são elevadas, promovendo sensações extremamente agradáveis ao usuário do alimento.

Veja alguns benefícios oferecidos pelo chocolate, quando ingerido com moderação:

O chocolate...

• Estimula a produção de uma substância cerebral chamada serotonina, responsável pela sensação de prazer e bem-estar;
• Evita a oxidação e a deterioração das células;
• Melhora o funcionamento de veias e artérias,  ajudando a prevenir infartos, derrames e outras doenças ligadas à má circulação;
• Contém substâncias estimulantes como a cafeína e a teobromina, que em doses adequadas aumentam a concentração e dão energia.

Fonte:

http://www.hportugues.com.br/saude/fique/plonearticle.2006-04-27.8483612105

http://www.abril.com.br/noticias/comportamento/chocolate-vilao-ou-mocinho-325449.shtml

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